편스토랑의 진서연 알배추 전복찜 레시피

이 전복 요리는 건강과 맛을 동시에 충족시키는 특별한 레시피로, 몸을 보양하고 싶은 날에 제격입니다. 전복은 신장과 간 기능을 강화하고 단백질, 미네랄, 타우린이 풍부해 피로 해소와 활력 증진에 도움을 주는 식재료입니다. 이 요리에 포함된 알배추, 표고버섯, 달걀 등의 재료는 영양소의 균형을 맞추고, 자극적이지 않은 맛으로 부담 없이 즐길 수 있습니다.

재료 손질 과정부터 조리까지 모든 단계가 간단하면서도 섬세해, 정성과 건강을 동시에 담은 요리를 완성할 수 있습니다. 특히 전복을 깨끗하게 손질하고, 재료를 차례대로 볶아 내는 과정은 요리의 풍미를 더하며 신선한 재료 본연의 맛을 살려줍니다. 달걀물을 이용해 마무리하는 방법은 부드러움과 고소함을 더하고, 자극적이지 않은 맛으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있게 해줍니다.

기름진 음식이 부담스러운 분들이나, 소화가 잘 되는 건강식을 찾는 분들에게도 훌륭한 선택입니다. 또한, 간단한 조리법으로 집에서도 손쉽게 고급스러운 한 끼를 준비할 수 있어 가족이나 손님을 대접할 때도 손색이 없습니다. 몸을 가볍게 하고 건강을 챙기고 싶은 날, 또는 소중한 사람들과 특별한 식사를 즐기고 싶은 날 이 전복 요리를 준비해 보세요. 간단하지만 정성이 담긴 요리로 모두의 입맛과 마음을 사로잡을 수 있을 것입니다.😊

알배추 전복찜 재료

**메인 재료

전복(15~20미)
알배추 6장
대파 1대
쪽파 조금
표고버섯 1개
달걀 약 4개
아보카도 오일

**소스 재료

일본식 간장(쯔유) (2큰술)
물(6큰술)
청주(4큰술)

만드는 방법

전복 준비 : 전복을 깨끗히 닦고 내장과 이빨, 껍질을 분리해줍니다. 전복의 검은 바다 이끼가 뽀얗게 보일 정도로 솔을 이용해서 박박 정성껏 닦아줍니다.(손질할 때 너무 힘이 드시면 살짝 약 3분 정도 데쳐주면 손질하시기 조금 더 편해집니다.)
재료 볶아주기 : 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주고 대파 1대를 2~3cm 정도로 잘라 넣고 파기름을 내줍니다. 이 때 타지 않도록 약불에서 볶아주세요. 파 향기가 올라오고 살짝 노릇해지면 알배추의 두꺼운 부분을 먼저 넣고 볶아줍니다. 그 위로 전복을 몽땅 냄비에 올리고 표고버섯 뚜껑에 별 모양 칼집을 내서 넣고 10분간 끓여줍니다.
달걀물 넣어주기 : 잘 구워진 재료들에 풀어놓은 달걀물을 표고버섯을 피해 고르게 뿌려주어 고소함과 풍미를 더해줍니다. 바로 뚜껑을 닫고 잔열로 살짝만 익혀줍니다.(약 3~5분 정도 취향에 따라 덜 익히셔도 맛있게 드실 수 있습니다.) 계란의 비린내에 민감하신 분은 계란의 알끈을 분리해주시면 비린내를 잡을 수 있습니다.
마무리 : 쪽파를 송송 썰어서 마무리로 뿌려줍니다.

TIP. 전복의 검은 바다 이끼를 깔끔히 씻어내야 비린내가 나지 않습니다.

TIP. 전복 내장은 소금물에 씻어 소분해 냉동보관 해주시면 보관에 용이합니다.

TIP. 건강한 재료들로 몸관리 할 때도 부담없이 먹을 수 있는 레시피입니다.

전복의 장점 TOP 3

전복은 영양가가 풍부하고 다양한 건강상의 이점을 제공하는 해산물로, 오랜 시간 동안 고급 식재료로 사랑받아왔습니다. 아래는 전복의 주요 장점 세 가지입니다.

1. 풍부한 영양소 함유 : 전복은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 특히 비타민 B군과 비타민 E가 풍부하며, 칼슘, 철분, 아연 등 미네랄도 다량 함유하고 있어 신체 기능을 유지하는 데 큰 도움을 줍니다. 단백질 함량이 높아 근육 형성과 회복을 돕고, 저지방 식품으로 체중 관리에도 유리합니다.

2. 심혈관 건강 증진 : 전복에는 불포화 지방산인 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 유익합니다. 오메가-3는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하며, 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한 항산화 물질이 함유되어 있어 염증을 억제하고 혈관 건강을 보호하는 효과도 있습니다.

3. 면역력 강화 : 전복에 포함된 글리코펩타이드 성분은 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 이 성분은 세포 재생을 촉진하고, 외부의 유해 물질로부터 몸을 보호하는 데 기여합니다. 또한 전복은 체력을 보충하고 피로를 회복시키는 데 효과적이어서 전통적으로 회복식이나 보양식으로 사용되어 왔습니다.

이처럼 전복은 균형 잡힌 영양소와 다양한 건강 효과를 통해 몸과 마음을 동시에 돌볼 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 정기적인 섭취는 건강을 증진하고 활력을 유지하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

출처 : 편스토랑 유튜브