[백종원의 요리비책] 백종원 전복 냄비밥 레시피

백종원의 요리비책의 전복 냄비밥 레시피

전복 냄비밥은 고급 요리로 여겨지는 전복을 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 특별한 요리입니다. 쫄깃한 전복 살과 고소한 내장이 조화를 이루며, 전복 특유의 깊고 풍부한 감칠맛이 밥 한 알 한 알에 스며들어 최고의 풍미를 선사합니다. 양념장으로 더해지는 대파와 간장의 조합은 전복의 고급스러움을 한층 더 돋보이게 하며, 참기름과 통깨가 부드럽게 어우러져 입안 가득 고소한 향이 퍼집니다.

 

특히, 전복 냄비밥은 간편하게 즐길 수 있는 한 끼 식사로, 특별한 날을 기념하거나 가족과 함께하는 자리에서 고급스러운 분위기를 더하는 데 제격입니다. 따끈한 밥 위에 올려진 전복과 윤기 나는 양념장은 보는 것만으로도 군침을 돌게 하며, 모든 재료가 조화롭게 어우러진 이 요리는 남녀노소 누구나 만족할 수 있는 특별한 메뉴입니다. 😊

 

 

전복 냄비밥  재료

 

**메인 재료

• 밥 2공기(400g)
• 전복 2마리(10미)
• 대파 흰부분 약 1대(50g)
• 참기름 2큰술(14g)
• 식용유 2큰술(14g)

**양념장 재료

• 양파 1/5개(50g)
• 대파 1/5대(20g)
• 청양고추 2개(20g)
• 진간장 5큰술(50g)
• 간마늘 약 1/2큰술(8g)
• 황설탕 1/2큰술(6g)
• 통깨 약 1큰술(6g)

 

 

 

 

전복 냄비밥  방법

1. 재료 손질: 전복을 흐르는 물에 솔을 이용해 깨끗이 씻어 준비합니다. 냄비에 전복이 잠길 정도의 물을 담고 강불에서 끓입니다.
2. 양념장 준비: 대파 1/5대(20g), 청양고추 2개(20g), 양파 1/5개(50g)를 잘게 다집니다. 매운 맛을 피하고 싶다면 청양고추를 제외하거나 1개만 사용해도 됩니다. 다진 재료에 간장 5큰술(50g)을 넣어 상투압으로 채소즙과 양념이 어우러지며 배어들도록 저어줍니다. 이어서 간마늘 약 1/2큰술(8g)과 설탕 1/2큰술(6g)을 넣어 잘 섞습니다. 통깨 약 1큰술(6g)은 비닐에 넣어 병으로 갈아 고소한 풍미를 더합니다.
3. 전복 손질: 끓는 물에 전복을 넣고 약 1분 30초에서 2분 정도 데친 후 찬물에 담가 식힙니다. 데친 전복은 숟가락으로 껍질을 쉽게 분리할 수 있습니다. 전복 내장은 라인을 따라 가위로 잘라내고 이빨도 분리합니다. 회로 드시지 않을 경우 이빨을 제거하지 않아도 되지만, 빼는 것을 추천합니다. 준비된 전복은 칼집을 넣어 슬라이스로 썰고, 내장은 한입 크기로 잘라 준비합니다.
4. 볶아주기: 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 대파와 전복 내장, 전복 살을 넣어 볶습니다. 참기름 1큰술을 추가해 풍미를 더하며 볶아줍니다. 파가 숨이 죽으면 불을 끄고, 볶은 재료를 원하는 냄비에 담아 준비한 밥 위에 올립니다. 밥은 눌리지 않게 살포시 담습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 뜸을 들입니다. 김이 오르면 뚜껑을 열고 잘 비빈 후 양념장을 곁들여 완성합니다.

TIP. 남은 전복은 손질 이후 2개씩 정도 공기를 빼고 냉동 보관하시면 원하실 때 편리하게 드실 수 있습니다.

TIP. 취향에 따라 마지막에 버터를 추가하여 드셔도 맛이 좋습니다.

TIP. 생쌀이 아닌 조리된 밥으로 조리하여 더욱 빠르고 간편하게 드실 수 있어요.(햇반 사용 시 전자렌지에 돌려준 후 조리해주세요.)

 

 

전복이 몸에 좋은 이유 3가지

 

1. 면역력 강화 및 피로 회복 효과:
   전복에는 타우린, 아르기닌, 베타글루칸 등 건강을 돕는 다양한 성분이 풍부합니다. 특히 타우린은 체내 신진대사를 활성화하고 피로 회복을 돕는 데 탁월한 효과가 있어, 몸이 지치기 쉬운 현대인들에게 유용한 식재료입니다. 전복을 꾸준히 섭취하면 면역력 강화는 물론 체력을 보강하는 데도 도움을 줍니다.
2. 다양한 영양소로 균형 잡힌 영양 공급:
   전복은 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 B 등 필수 영양소를 골고루 포함하고 있어 영양이 불균형하기 쉬운 현대인들에게 적합한 식품입니다. 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 다이어트를 하는 사람들에게도 이상적인 식재료입니다. 또한 성장기 아이들의 성장 발달에도 기여할 수 있어 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강식입니다.
3. 피부 건강과 노화 방지:
   전복에는 콜라겐과 항산화 물질이 풍부하게 포함되어 있어 피부를 매끄럽고 건강하게 가꾸는 데 도움을 줍니다. 콜라겐은 피부의 탄력을 유지하고 노화를 방지하며, 항산화 물질은 체내 활성산소를 제거해 젊음과 건강을 유지하는 데 기여합니다. 전복을 정기적으로 섭취하면 피부 건강과 함께 전반적인 건강 상태를 개선할 수 있습니다.

 

 

 

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