[이종임 스타일 채널]들기름소스 전복찜 레시피

[이종임 스타일 채널] 들기름소스 전복찜 레시피

들기름 전복찜은 깊고 진한 풍미를 자랑하는 한식 요리로, 한국 전통의 건강한 조리법을 최대한 활용한 레시피입니다.

전복은 바다의 보물이라 불릴 만큼 영양이 풍부하며, 특히 기력 회복과 원기 보충에 뛰어난 효능이 있습니다. 여기에 들기름을 더해 고소한 풍미를 살리고, 간장 양념으로 감칠맛을 극대화해 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 요리로 완성됩니다.

 

특히, 명절이나 가족 모임과 같은 특별한 날에 준비하면 모두가 좋아할 메뉴로 손색이 없습니다. 전복은 부드럽고 쫄깃한 식감 덕분에 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있으며, 찜으로 조리해 기름지지 않고 담백한 맛이 살아 있어 건강식으로도 탁월한 선택입니다. 고급스러운 비주얼과 맛을 동시에 갖춘 들기름 전복찜은 중요한 손님을 맞이할 때도 훌륭한 메인 요리가 되어줄 것입니다.

 

한식의 정성과 자연 그대로의 맛을 살린 이 레시피로 특별한 날, 정성 가득한 한 상을 준비해 보세요. 😊

 

 

들기름소스 전복찜  재료

 

**메인 재료

• 전복(大)6개
• 청주 2큰술
• 들기름 1큰술
• 풋고추 ½개
• 홍고추 ½개
• 물 2컵
• 소금 1작은술

**양념장 재료

• 들기름 1큰술
• 밀가루 1큰술
• 소금 1꼬집
• 다시마
• 물 1컵
• 된장 1작은술
• 만능간장 4큰술

 

 

들기름소스 전복찜  방법

1. 재료 손질: 전복은 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 하므로, 솔을 이용해 꼼꼼하게 문질러 이물질을 제거해 줍니다. 손질된 전복은 끓는 물에 소금을 약간 풀어 20~30초 정도 데쳐주세요. 이 과정을 통해 전복의 식감을 더욱 쫄깃하게 만들 수 있습니다. 데친 전복은 껍질과 살을 분리하고, 내장과 이빨을 깔끔하게 제거한 후 준비해 둡니다. 손질된 전복살은 잡내를 제거하고 깊은 풍미를 더하기 위해 청주에 잠시 재워 두는 것이 좋습니다. 이후, 손질이 끝난 전복 껍데기에 전복살을 담아 20~25분간 찜기에 쪄주세요. 찜으로 조리하면 전복 본연의 고소한 맛과 부드러운 식감을 최대한 살릴 수 있습니다.
2. 양념장 준비: 양념장은 전복찜의 감칠맛을 더해주는 핵심 요소입니다. 먼저, 물 1컵에 된장 1작은술을 풀어 준비해 주세요. 그런 다음, 팬에 들기름 1큰술을 두르고 밀가루 1큰술을 넣은 후 끓여줍니다. 이때 중요한 포인트는 밀가루가 충분히 익어야 특유의 텁텁한 냄새가 사라진다는 점입니다. 밀가루가 노릇한 갈색빛을 띠고 끓기 시작하면, 미리 준비해 둔 된장물을 조금씩 넣어가며 조리해 줍니다. 된장이 골고루 퍼지도록 섞어주면 완성입니다.
3. 볶아주기: 깊은 풍미를 살리기 위해 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가열합니다. 그다음 손질해 둔 전복을 넣고 만능 간장(없을 경우 맛간장이나 양조간장에 설탕을 약간 넣어서 조리해 주세요.) 4큰술을 넣어 살짝만 볶아줍니다. 전복은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있기 때문에 간장과 함께 재빠르게 볶아 불에서 내려주세요. 특히, 간장은 불이 강하면 금방 타버리므로 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.
4. 마무리 : 완성된 전복을 접시에 껍질째 올려 플레이팅 합니다. 마지막으로 깊은 고소함을 더하기 위해 준비해 둔 들기름 소스를 전복 위에 골고루 뿌려주세요. 여기에 다진 고추(홍고추와 일반 고추)를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 연출할 수 있습니다. 들기름과 전복이 조화를 이루며 풍미가 가득한 한 끼 요리가 완성됩니다.

TIP. 익히지 않은 상태에서는 껍데기와 분리하기 힘들지만 살짝 데칠 경우 손쉽게 분리가 가능합니다.

TIP. 만능 간장이 없으시면 맛간장이나 양조간장에 설탕을 약간 넣어서 조리해 주세요.

 

 

전복이 몸에 좋은 이유 3가지

 

1. 피부 건강 및 노화 방지
   전복에는 콜라겐 생성에 도움을 주는 비타민 E와 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 비타민 E는 강력한 항산화 작용을 해 피부 노화를 늦추고, 탄력 있는 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 전복에 포함된 글리신과 프롤린 성분은 피부 보습과 재생을 촉진해 건강한 피부를 가꾸는 데 유익합니다.
2. 뼈 건강 및 골다공증 예방
   전복에는 칼슘과 인이 풍부해 뼈 건강을 증진하는 데 큰 역할을 합니다. 특히 성장기 어린이나 노년층에게 중요한 영양소인 칼슘과 인은 골밀도를 유지하고, 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 전복을 꾸준히 섭취하면 뼈를 튼튼하게 하고, 관절 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
3. 신경 안정 및 스트레스 완화
   전복에는 마그네슘과 타우린 성분이 함유되어 있어 신경계를 안정시키고 스트레스를 완화하는 데 도움을 줍니다. 마그네슘은 근육 이완과 신경 안정 효과가 있어 불면증 해소에도 좋으며, 타우린은 피로 해소와 집중력 향상에 기여합니다. 따라서, 전복을 섭취하면 심신의 안정과 활력을 동시에 얻을 수 있습니다.

 

 

 

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