여가네 / 여경래, 박은영 셰프님의 중식 버전 전복버섯 볶음여경래 셰프와 박은영 셰프가 함께 선보이는 중식 버전 전복버섯 볶음은 중식 특유의 감칠맛과 고소함이 전복과 버섯의 조화를 통해 완벽하게 구현된 요리입니다. 조리 과정에서는 중식의 핵심인 폭향 기법을 사용합니다. 대파, 마늘, 생강을 식용유에 볶아내며 깊고 풍부한 향을 내고, 여기에 간장과 요리술을 더해 중식 특유의 감칠맛을 강조합니다. 데친 재료들을 볶아낸 뒤 물을 살짝 넣어 촉촉하게 코팅하며, 굴소스와 XO소스, 소금, 흰 후춧가루로 맛을 완성합니다. 마지막으로 편으로 썬 전복을 넣고 물전분으로 농도를 맞추며 마무리합니다. 참기름을 살짝 둘러 윤기를 더해 완성된 요리는 시각적으로도, 미각적으로도 완벽한 조화를 자랑합니다. 전복버섯 볶음은 고급 ..
