[최고의 요리 비결]여경래의 중화풍 전복볶음 레시피

최고의 요리 비결 여경래의 중화풍 전복볶음 레시피

전복볶음은 한식과 중식의 조화를 이루는 고급 요리로, 여경래 셰프의 손길을 통해 더욱 특별한 맛과 완성도를 자랑합니다. 신선한 전복, 버섯, 청경채 등의 재료가 어우러져 건강과 미각을 동시에 만족시키는 이 요리는, 특히 보양식으로 손색이 없습니다.

 

전복은 단백질과 타우린이 풍부해 체력 회복과 간 건강을 돕는 동시에, 저지방 고단백 식품으로 다이어트와 면역력 증진에도 효과적입니다. 새송이버섯과 팽이버섯은 풍부한 식이섬유와 항산화 물질을 제공하며, 청경채는 비타민 A와 C가 가득해 피부 건강과 면역 강화에 기여합니다. 이러한 재료들은 함께 조리될 때 시너지 효과를 발휘하며, 요리의 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만듭니다.

 

여경래 셰프의 전복볶음은 재료의 본연의 맛을 살리면서도, 굴소스와 다진 생강 등의 양념을 더해 깊고 풍부한 풍미를 선사합니다. 열십자 모양으로 칼집을 넣은 전복은 익히는 과정에서 부드러운 식감과 함께 재료와 양념의 맛을 흡수해 더욱 풍미를 극대화합니다. 특히, 전분물로 농도를 맞추어 재료들이 소스와 완벽히 어우러지는 점은 이 요리의 특별함을 더합니다.

 

이 요리는 고급스러운 모임 요리로도 제격이며, 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 건강하고 맛있는 레시피로 추천할 만합니다. 여경래 셰프의 정성과 세심함이 돋보이는 전복볶음으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.😊

 

중화풍 전복볶음 재료

**메인 재료

• 전복(10마리)
• 새송이버섯(1개/100g)
• 팽이버섯(70g)
• 청경채(2개/130g)
• 대파(30g)
• 마늘(5쪽)

 

**앙념 재료

• 전분물(3큰술)
• 참기름(1큰술)
• 식용유(3큰술)
• 간장(약간)
• 맛술(1큰술)
• 굴소스(1큰술)
• 흰 후춧가루(약간)
• 다진 생강(약간)

 

 

만드는 방법

1. 재료 손질 : 새송이버섯(100g), 마늘(5쪽) 편 썰고 대파(30g) 반 갈라 썰어주세요. 청경채(130g) 이파리 하나씩 뗀 뒤 썰어주고, 썰어놓은 재료들과 다진 생강을 약간 준비해줍니다. 전복은 전복 껍질, 이빨, 모래주머니 등을 제거하고 깨끗이 씻어준 후 전복 기둥 부분을 잘라줍니다. 그 후 사선으로 칼집을 주어 식감을 더욱 좋게 손질해줍니다. 
2. 재료 볶아주기 : 버섯을 대쳐서 사용하면 수분기가 날라서 더욱 쫄깃하게 조리 가능하므로 끓는 물에 새송이버섯, 팽이버섯(70g), 청경채 넣어 데쳐주고 웍에 식용유(3큰술) 두르고 손질 해놓은 대파, 마늘, 다진 생강(약간) 넣어 볶아주다가 재료들의 그을름이 보일 때 쯤 간장 약간 맛술(1큰술)을 넣어 향을 추가해줍니다. 향이 올라오면 새송이버섯과 팽이버섯, 청경채를 넣고 볶아줍니다. 재료들의 숨이 죽으면 물(¼컵/50ml), 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간), 전복 넣고 볶아줍니다. 소스가 끓기 시작하면 전분물(3T) 넣어 농도 맞춰줍니다.
3. 마무리 : 참기름(1작은큰술)을 고르게 뿌려 마무리 해줍니다.

TIP. 버섯을 대쳐서 사용하면 수분기가 날라서 더욱 쫄깃하게 조리 가능합니다.

TIP. 전분을 꼭 농도를 확인하며 넣어주며, 한 곳에 붓지 말고 팬에 고르게 뿌려주고 뭉치지 않게 빠르게 저어주세요.

TIP. 해산물 소스(XO소스) 등을 추가해도 더욱 고급진 맛을 낼 수 있습니다.

 

전복이 보양식으로 좋은 이유 3가지

 

1. 피부 건강과 노화 방지
전복은 아연과 구리가 풍부해 콜라겐 합성을 도와 피부의 탄력을 유지하고 재생을 촉진합니다. 또한, 항산화 성분은 외부 환경으로 인한 손상을 줄이고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 피부가 칙칙하거나 탄력이 떨어졌을 때 전복 요리는 자연스러운 피부 회복을 돕는 보약 같은 역할을 합니다.

 

2. 심신 안정과 스트레스 해소
전복은 마그네슘과 비타민 B군이 다량 포함되어 있어 신경계를 안정시키고 스트레스를 완화하는 데 효과적입니다. 특히, 일상에서 피로감이나 긴장이 자주 느껴질 때 전복을 활용한 요리를 통해 몸과 마음의 균형을 찾을 수 있습니다. 이러한 성분들은 숙면을 돕고 정신적인 안정감을 제공하여 바쁜 현대인들에게 이상적인 식재료입니다.

 

3. 뼈 건강과 골다공증 예방
전복은 칼슘과 비타민 D가 풍부해 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 높이는 데 기여합니다. 성장기 어린이와 골다공증 위험이 있는 중장년층에게 전복은 건강한 뼈를 유지하기 위한 훌륭한 보충제가 될 수 있습니다. 정기적으로 섭취하면 뼈와 관절의 건강을 지키는 데 탁월한 도움을 줍니다.

 

이처럼 전복은 피부, 신경, 뼈 건강 등 전반적인 신체 기능을 개선하는 데 유익한 영향을 미칩니다. 이러한 장점 덕분에 전복은 다양한 요리에 활용되어 특별한 식탁을 완성합니다. 전복을 이용한 전복볶음, 전복죽, 전복구이 등은 일상에서 간편하게 건강을 챙길 수 있는 요리로 추천됩니다. 전복의 풍부한 감칠맛과 특유의 부드러운 식감은 어른부터 아이까지 모두가 즐길 수 있어 가족 식사에도 제격입니다.

 

전복의 이러한 효능을 경험해보고 싶다면 일상적인 식재료로 활용하거나 특별한 날의 요리로 준비해보세요. 건강과 풍미를 동시에 즐길 수 있는 전복 요리는 우리의 몸과 마음을 모두 만족시켜 줄 것입니다.

 

 

 

최고의요리비결_여경래의_전복볶음_유튜브영상