편스토랑의 장민호 전복 짭잘이 레시피
전복 짭잘이는 특유의 오독꼬들한 식감과 깊은 감칠맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 밥도둑 반찬입니다. 전복은 그 자체로도 뛰어난 보양식 재료로 알려져 있으며, 단백질과 타우린이 풍부해 피로 회복과 면역력 증진에 도움을 줍니다. 이 요리는 전복의 영양뿐 아니라, 홍고추와 청양고추의 매콤함, 버섯과 파의 풍미가 어우러져 몸에 활력을 불어넣는 한편 입맛을 돋우는 효과도 있습니다. 특히, 전복 내장을 활용해 만든 소스는 재료 본연의 깊은 맛을 한층 더 살리며, 볶는 과정에서 풍미가 배가되어 요리의 완성도를 높입니다.
전복에 풍부한 타우린은 간 기능을 활성화시키고 피로 회복에 탁월하며, 내장에 포함된 각종 미네랄은 면역력 강화에 기여합니다. 여기에 파와 마늘의 항염 효과, 고추의 캡사이신 성분은 신진대사를 촉진하고 체내 지방 연소를 도와줍니다. 표고버섯은 면역 세포를 활성화시키는 렌티난 성분을 함유해 건강한 몸을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이처럼 각각의 재료가 가진 특성이 조화를 이루며 맛뿐만 아니라 건강까지 챙길 수 있는 시너지 효과를 냅니다.
짭짤하면서도 매콤한 전복 짭잘이는 단순한 밥 반찬으로 끝나지 않습니다. 갓 지은 밥 위에 얹어 먹거나, 파스타 소스로 활용해 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다. 볶음밥에 첨가하면 고급스러운 요리로 변신하며, 매콤한 고추다대기처럼 찌개나 국물 요리에 곁들이기에도 훌륭합니다. 전복의 건강한 매력을 더욱 풍부하게 즐길 수 있는 전복 짭잘이는 간단한 재료, 조리법으로도 깊은 맛과 영양을 선사하는 요리입니다.😊
전복 짭잘이 재료
**메인 재료
- 전복 6마리
- 표고버섯 3개
- 청양고추 5개
- 홍고추 5개
- 대파 1대
- 마늘 2알
- 청주 3큰술
- 식용유 조금
- 홍게맛 간장 6큰술
- 버터 약 3큰술
만드는 방법
- 전복 손질 : 전복솔, 칫솔을 활용하여 전복 6마리을 깨끗히 닦아주고 전복 내장과 살을 분리해줍니다.(전복 모래주머니, 이빨 등을 제거해주세요) 분리해 놓은 전복의 살을 손톱 정도의 크기로 깍둑썰기 하여 식감을 살릴 수 있게 썰어줍니다.
- 전복 내장 소스 : 내장에 잡내를 잡아줄 청주 3큰술을 넣고 믹서를 활용해 갈아줍니다. 팬에 기름과 함께 전복내장을 넣고 수분을 날릴 정도만 볶아주세요. 전복 내장을 기름에 볶음으로서 풍미가 배가 됩니다.
- 재료 손질 : 파(1대), 마늘(2알), 표고버섯(3개)과 매콤한 맛을 추가하기 위해 홍고추(5개)와 청양고추(5개)까지 믹서로 갈아줍니다. 미리 준비 해놓은 전복살을 갈아놓은 재료들과 함께 전복내장을 볶은 팬에서 같이 볶아줍니다. 감칠맛을 추가하기 위해 홍게맛 간장 6큰술을 부어 간이 배도록 수분기가 없어질 정도만 볶아주세요. 재료들에 수분기가 날라가면 취향에 따라 버터 3큰술 정도를 추가하여 마무리해줍니다. (버터는 개인의 기호에 따라 추가할 수 있으며, 전복의 향을 강조하고 싶다면 생략할 수 있습니다.)
- 마무리 : 밥과 같이 먹거나 파스타, 볶음밥 등 다양하게 고추다대기와 같이 활용할 수 있습니다.
TIP. 전복 짭잘이에 버터는 취향에 따라 생략 가능합니다.(전복 내장향을 더 좋아하실 경우)
TIP. 전복 짭잘이는 볶는 과정이 짧아서 수분기가 날아갈 정도로만 볶아주세요.
TIP. 취향에 따라 다양한 야채, 채소 등 취향껏 변경하여 나만의 레시피도 시도해보시면 좋습니다.
전복이 보양식인 이유 TOP.3
1. 소화 기능 개선과 장 건강 유지
전복에는 알긴산과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장내 유해 물질을 흡착하고 배출하는 데 도움을 줍니다. 이러한 성분들은 대장의 연동운동을 촉진하며 변비 예방에 효과적입니다. 특히 소화가 어려운 고단백 식품과 함께 섭취하면 소화 효율을 높이고, 위장 건강을 유지하는 데 유익합니다. 전복을 꾸준히 섭취하면 속이 편안해지고 장내 미생물 환경이 개선되어 전반적인 소화 기능을 향상시킬 수 있습니다.
2. 항염 및 해독 효과로 체내 건강 보호
전복은 항염 성분과 타우린, 셀레늄 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 염증 완화와 세포 보호에 효과적입니다. 이러한 성분들은 몸속에서 발생하는 염증 반응을 줄이고 세포 손상을 방지해 만성 염증 질환의 예방에 기여합니다. 또한 전복에 포함된 타우린은 간 해독 작용을 촉진해 체내 독소를 배출하고, 피로 물질을 줄이는 데 도움을 줍니다. 이를 통해 간 기능이 활발해지고, 몸이 가벼워지는 느낌을 받을 수 있습니다.
3. 체력 증진과 피로 회복의 천연 보약
전복은 고단백 저지방 식품으로, 체력을 증진하고 신체 에너지를 보충하는 데 뛰어난 효과를 발휘합니다. 특히 타우린과 필수 아미노산이 풍부해 운동 후 손상된 근육 회복을 돕고, 피로감을 빠르게 해소하는 데 유익합니다. 또한 철분과 아연이 다량 포함되어 혈액 순환을 개선하며, 면역력 증진에도 기여합니다. 전복은 건강 회복이 필요한 환자나 노약자들의 식단에 포함하기 좋은 영양가 높은 식재료입니다.
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