[이연복의 복주머니]이연복 쉐프의 전복 냉채 레시피

이연복의 복주머니 이연복 쉐프의 전복 냉채 레시피

이 전복 요리는 건강과 맛을 동시에 즐길 수 있는 특별한 메뉴입니다. 전복은 타우린과 단백질, 미네랄이 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에 탁월한 효과를 제공하며, 해산물 특유의 깊은 풍미로 입맛을 돋웁니다. 이 요리는 특히 매콤하면서도 새콤달콤한 소스가 조화를 이루어 전복의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.

소스에 사용된 굴 소스와 두반장은 감칠맛을 더하며, 고추기름과 식초가 입안을 깔끔하게 정리해주는 상쾌한 마무리를 선사합니다. 또한, 함께 곁들여진 오이나 양배추는 전복의 고소한 맛과 상반된 산뜻함을 더해주며, 비타민과 식이섬유를 보충해 더욱 균형 잡힌 요리가 완성됩니다.

이 요리는 특별한 날 가족이나 손님을 위한 고급스러운 상차림에도 잘 어울리며, 자극적이지 않으면서도 건강을 생각한 메뉴로 몸과 마음 모두를 만족시킬 수 있습니다. 😊

 

전복술찜 재료

**메인 재료

• 전복
• 케첩 150ml
• 마늘
• 굴 소스 1/2큰술
• 두반장 1큰술
• 설탕 2큰술
• 취향에 따라 다진마늘 1큰술 반
• 식초 3큰술
• 고추기름 1큰술
• 오이 혹은 양배추(택1)

 

 

 

만드는 방법

1. 재료 손질 : 닦은 전복을 껍질째 끓는 물에 끓여주며 자연스럽게 껍질과 분리될 때까지 익혀줍니다. 익으면 불을 끄고 찬물에 전복을 담궈주세요. 전복은 너무 얇으면 식감이 나지 않기 때문에 적당한 두께로 슬라이스 후 오이(혹은 양배추)를 썰어서 준비해줍니다. 
2. 소스 만들기 : 케찹(150ml)과 굴소스(1/2큰술), 두반장(1큰술), 식초(3큰술), 고추기름 1큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술 반을 넣고 섞어 소스를 준비해줍니다.
3.  마무리 : 오이(혹은 양배추)를 밑에 갈고 썰어놓은 전복을 올려놓고 플레이팅 해주신 후 준비해놓은 소를 뿌려줍니다.  

TIP. 전복은 손질할 때 살짝 데쳐주면 손질하시기 조금 더 편해집니다.(약 3분 정도)

TIP. 냉동이나 죽은 전복을 사용할 경우에는 내장이 신선하지 않아 비린내가 날 수 있으므로 내장을 사용하지 않는다.

TIP. 준비된 정수물 양의 절반양만 사용하고 나머지 양을 우유로 대체해도 좋다.
TIP. 믹서기에 밥알이 너무 갈렸을 때에는 밥1~2큰술을 추가하여 끓인다.

 

 

전복의 장점 3가지

1. 피로 회복 및 활력 증진
   전복은 타우린, 아르기닌 등 에너지를 보충하는 데 효과적인 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 피로 회복에 도움을 줍니다. 특히 타우린은 간 기능을 강화하고 체내 독소를 제거하며, 신진대사를 촉진해 체력을 증진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 성분 덕분에 전복은 잦은 피로를 느끼거나 체력을 보충하고 싶은 사람들에게 권장되는 보양식으로 손꼽힙니다.
2. 면역력 강화와 항산화 작용
   전복에는 아연, 셀레늄, 비타민 B군과 같은 면역 체계를 강화하는 데 필요한 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 특히 셀레늄은 강력한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막아주고, 면역 세포의 활성을 높이는 데 기여합니다. 이로 인해 전복은 감기와 같은 잔병치레를 예방하고, 스트레스나 환경 오염으로 인한 신체 손상을 방지하는 데 유용합니다.
3. 피부 건강과 노화 방지
   전복에는 피부 건강에 중요한 글리코사미노글리칸(GAGs)이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 피부의 탄력을 유지하고 수분을 공급해주는 역할을 하며, 주름 형성과 노화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한, 전복에 포함된 항산화 물질은 피부 세포의 재생을 촉진하고, 자외선 등 외부 환경으로 인한 손상을 줄여 건강하고 생기 있는 피부를 유지할 수 있도록 돕습니다.

전복은 단순히 맛있는 해산물을 넘어, 건강과 미용에 모두 이로운 슈퍼푸드로 자리 잡고 있습니다. 꾸준히 섭취한다면 몸의 균형을 유지하고 활력을 되찾는 데 큰 도움을 줄 것입니다. 단순한 고급 식재료를 넘어, 피로 회복, 염증 억제, 심혈관 건강 증진에 기여하는 다재다능한 보양식입니다. 특히 현대인의 스트레스와 불규칙한 생활 습관으로 인해 손상받는 신체를 효과적으로 회복시키고, 면역력 강화를 통해 건강한 삶을 지원합니다. 과학적으로 검증된 효능을 바탕으로, 전복은 단순히 맛있는 해산물이 아니라 신체와 정신의 균형을 찾아주는 자연의 선물이라 할 수 있습니다.

 

 

 

 

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장점 출처 :