[백종원의 요리비책] 전복크림 파스타 레시피

백종원의 요리비책 전복크림 파스타 레시피

풍미 깊은 전복 내장과 부드러운 크림소스가 만나 완벽한 조화를 이루는 전복내장크림파스타를 만들어보세요. 전복의 고급스러운 맛을 가득 담아내면서도, 간단한 재료와 조리법으로 누구나 손쉽게 도전할 수 있는 레시피입니다.

 

이 요리는 신선한 전복과 함께 크리미한 소스의 매력을 그대로 살려, 특별한 날이나 가족과의 식사 자리를 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 또한, 전복의 영양소를 고스란히 섭취할 수 있어 건강까지 챙길 수 있는 일석이조의 요리랍니다.

레시피는 다음과 같이 구성됩니다:

• 전복 손질부터 전복내장크림소스 제작, 그리고 파스타 완성까지 한눈에 따라 하기 쉬운 단계로 정리되었습니다.
• 전복 내장을 활용한 특별한 소스는 깊고 고소한 풍미를 더해 다른 어떤 요리와도 비교할 수 없는 독창적인 맛을 선사합니다.
• 완성된 요리에 파마산 치즈 가루와 쪽파를 뿌려 마무리하면, 보기에도 훌륭하고 맛은 더할 나위 없이 완벽한 전복내장크림파스타가 완성됩니다.

이번 기회에 특별한 요리로 사랑하는 사람들과의 식탁을 더욱 빛나게 해보세요! 자세한 레시피는 아래 링크에서 확인할 수 있습니다. 직접 만드는 방법과 생생한 팁이 담긴 영상을 통해 더 맛있게 완성할 수 있습니다. 😊

 

전복크림파스타 재료

 

**메인 재료

• 손질 전복 4마리(15미)
• 물 1L

**전복내장크림소스

• 전복내장 전량 우유 1팩(200ml)
• 양파 1/2개(125g)
• 통마늘 5개(약30g)
• 식용유 3큰술(21g)
• 맛소금 약간

 

**전복내장크림파스타

• 삶은스파게티면 160g(삶기 전 80g)
• 버터 약 2큰술(20g)
• 파마산치즈가루 1/4큰술(10g)
• 손질 전복살 전량
• 전복 내장 크림소스 전량
• 쪽파 1줄(약10g)

 

 

만드는 방법

1. 재료 준비하기 : 전복은 미리 솔, 칫솔 등을 이용해 깨끗히 닦아주고 손질이 어려우시면 3분만 살짝 대쳐준 후 찬물에 넣어주면 껍질과 쉽게 분리하실 수 있습니다. 그 후 내장을 분리해주고 전복살은 재료들의 식감이 어우러질 수 있도록 잘게 칼집을 준 후 칼집과 반대 방향으로 0.5cm 정도로 슬라이스해줍니다. 
2. 전복내장크림소스 : 마늘은 꼭 꼭지를 제거하여 준비해주시고 양파는 두께 1cm 정도로 큼직하게 잘라 준비해줍니다.(통마늘이 업다면 간 마늘을 사용해도 좋습니다.)준비된 팬에 식용유 3큰술을 넣어주고 양파, 마늘, 전복 내장 전량을(내장 중 돌출된 부분은 모래주머니로 재료에 민감하신 분은 제거해주셔도 됩니다) 넣고 살짝 탔다고 생각될 정도로 그을림이 생길 때까지 볶아주세요. 블라인더에 우유 1팩(차가운)과 볶은 재료, 맛소금을 조금 넣고 갈아줍니다. 너무 뜨거운 재료를 갈을 시 압으로 블라인드가 열릴 수 있으니 재료를 식히거나 차가운 우유로 온도를 낮춰주세요.
3. 파스타 준비하기 : 전복살과 미리 삶아 놓은 파스타면을 식용류를 두른 팬에 살짝  볶아주고 준비해놓은 전복내장크림소스를 전량 부어줍니다. 보글거리면 버터 2큰술을 넣어줍니다. 생크림, 파마산 치즈 가루가 있을 경우 조금 추가해줘도 풍미가 깊어집니다.(생크림을 넣을 경우 우유를 절반으로 줄이고 절반 양만큼 추가해줍니다. 파마산 치즈 가루에도 간이 있으니 감안하고 간을 맞춰주세요. )간을 보고 취향에 따라 소금을 추가해줍니다.
4. 마무리 : 면을 펼친 후 젓가락에 길게 면을 집어 한쪽 방향으로 돌돌말아 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 씻어 놓은 껍데기를 활용하시면 더욱 먹음직스럽습니다. 그 위에 쪽파는 0.3cm 정도로 송송 썰어 플레이팅하며 마무리해줍니다.

TIP. 전복의 검은 바다 이끼를 깔끔히 씻어내야 비린내가 나지 않습니다.

TIP. 전복이 크게 씹히는 것보다 빈도수가 식감에 더 좋습니다. 

TIP. 파스타면의 경우 취향에 따라 삶는 시간을 조절하시면 좋습니다.

TIP. 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀 먹는 경우 제거하지 않아도 됩니다.

 

 

전복의 주요 장점 

전복은 바다에서 나는 귀한 식재료로, 영양이 풍부하고 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 대표적인 장점 세 가지를 상세히 소개합니다.

1. 고단백 저지방 식품 : 전복은 고단백 저지방 식품으로, 단백질이 풍부하면서도 칼로리가 낮아 건강한 체중 관리를 원하는 사람들에게 적합한 식품입니다. 특히, 전복에 포함된 단백질은 근육 형성에 필수적인 아미노산을 포함하고 있어 운동 후 회복식이나 근육량 증가를 목표로 하는 식단에 활용될 수 있습니다. 또한, 지방 함량이 적어 체중 조절이나 심혈관 건강 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원: 전복에는 비타민 B12, 아연, 철분, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 신체의 필수 기능을 지원합니다. 특히 비타민 B12는 신경계와 뇌 기능을 유지하는 데 필수적이며, 철분은 적혈구 생성과 빈혈 예방에 중요한 역할을 합니다. 아연은 면역 체계를 강화하고 상처 치유를 도우며, 마그네슘은 에너지 생성과 근육 기능을 돕습니다. 이러한 영양소들은 전반적인 건강을 유지하는 데 있어 전복을 중요한 식품으로 만듭니다.
3. 오메가-3 지방산 함유 : 전복에는 심혈관 건강에 중요한 역할을 하는 오메가-3 지방산이 다량 포함되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 혈액 순환을 개선하고 혈압을 조절하며, 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄이고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시키는 데 도움을 줍니다. 또한, 염증을 줄이고 심장 질환의 위험을 낮추는 효과가 있습니다. 오메가-3는 뇌 건강에도 긍정적인 영향을 미쳐 기억력 향상과 치매 예방에 기여할 수 있습니다.

전복은 이러한 영양 성분 외에도 풍미가 좋아 다양한 요리로 활용되며, 건강을 유지하면서도 맛을 즐길 수 있는 최고의 식재료로 꼽힙니다.

 

 

 

 

출처 : 백종원의 요리비책 유튜브

 

전복의 장점 출처 : 네이버 지식백과 - 전복의 영양 및 효능 / 대한민국 정책브리핑 - 전복의 효능과 영양 성분 / Healthline - Abalone Nutrition and Benefits