오늘 뭐 먹지의 신동엽, 성시경의 미역전복스프 레시피
미역전복스프는 해산물의 신선한 맛과 미역의 건강한 영양을 담은 깊고 고소한 맛의 스프입니다. 전복과 바지락, 미역이 어우러져 풍부한 맛을 내며, 각종 해산물이 주는 단백질과 미네랄이 가득한 보양식으로 제격입니다. 미역은 다량의 식이섬유와 비타민을 제공하고, 전복은 타우린과 단백질이 풍부해 피로 회복에 도움을 줍니다.
이 스프는 부드럽고 진한 맛이 특징으로, 생크림과 버터가 추가되어 고소한 풍미와 루가 들어가 감칠맛 등이 한층 더해줍니다. 대파와 마늘로 밑간을 하고, 후추와 소금으로 마무리하여 균형 잡힌 맛을 완성합니다. 밀가루로 농도를 맞춰 스프가 더욱 걸쭉하고 부드러운 질감을 자랑하며, 바지락의 시원한 국물이 스프의 맛을 깊게 만들어줍니다.
건강하고 따뜻한 한 끼가 필요할 때, 혹은 특별한 날 손님에게 대접할 스프를 찾고 있다면 이 미역전복스프는 맛과 영양을 모두 만족시킬 수 있는 훌륭한 선택입니다. 😊
미역전복스프 재료
**메인 재료
- 불린 미역 1줌
- 전복 2개
- 바지락 400g
- 밀가루 2큰술
- 생크림 80ml
- 대파(뿌리채) 1대
- 참기름 2큰술
- 버터 2큰술
- 후추 적당량
- 소금 적당향
- 다진마늘 1/3큰술
만드는 방법
- 재료 준비하기 : 전복은 미리 솔 등을 이용해 깨끗히 닦아주고 손질이 어려우시면 3분만 살짝 대쳐줍니다. 미역은 찬물이나 미지근한 물에 넣고 미리 불려줍니다. 미역이 하늘하늘 풀어지면 충분히 불려진 상태입니다. 말린 미역은 말려지는 과정에서 수축되어 많이 작아지므로 참고해서 준비해줍니다.
- 육수 준비하기 : 물에 바지락과 대파를 넣고 육수를 내주는 동안 전복을 깨끗히 닦아주고 껍질과 내장, 이빨을 분리해줍니다. 손질한 전복을 육수에 넣고 전복 살을 3분 정도 대쳐줍니다.
- 재료 볶아주기 : 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 풀어 루를 만들어주고 타지않게 잘 저어 주고 잠깐 빼주고 새로운 팬에 참기름을 두리고 미리 불려준 미역과 다진마늘, 전복 내장을 넣어 볶아줍니다. 소금, 후추로 간을 해주고 살짝 노릇해지면 바지락 육수를 부어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 믹서로 갈아주세요. 잘 갈려진 재료들에 생크림을 넣고 약 불에 끓여주다가 루를 넣어 농도를 맞춰주세요.
- 마무리 : 그릇 가운데에 전복 살을 담고 그 주위로 전복이 보이도록 스프를 담아주면 더욱 먹음직스럽습니다.
TIP. 전복의 검은 바다 이끼를 깔끔히 씻어내야 비린내가 나지 않습니다.
TIP. 미역은 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 불려주면 더 빨리 불릴 수 있습니다.
TIP. 루를 만들 때 쎈불로 조리 시 금방 탈 수 있기 때문에 중약불, 약불로 잘 저어가며 살짝 갈색 빛이 될 때까지 볶아줍니다.
전복의 장점 TOP 3
전복의 장점
- 간 건강 증진 : 전복은 간을 건강하게 유지하는 데 중요한 역할을 하는 타우린을 풍부하게 함유하고 있습니다. 타우린은 간 세포의 회복을 돕고, 해독 작용을 촉진하는 성분으로, 과도한 음주나 환경적 스트레스로 손상된 간 기능을 회복하는 데 유효합니다. 특히, 전복은 간에 쌓인 노폐물을 제거하고, 간 세포를 재생시켜 피로 회복과 체내 독소 배출을 돕는 데 중요한 역할을 합니다. 이로 인해 전복은 간 기능을 강화하고 해독에 도움을 주는 건강식으로 권장됩니다.
- 면역력 강화 : 전복에는 면역력 증진에 중요한 역할을 하는 아연과 셀레늄이 풍부하게 들어 있습니다. 이 미네랄들은 항산화 작용을 도와 면역 세포의 활동을 강화하고, 외부 병원균으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다. 특히, 아연은 면역 세포의 생성과 활성화에 중요한 역할을 하여 면역 체계를 강화하는 데 기여합니다. 전복을 섭취함으로써 면역력을 높이고, 계절 변화나 스트레스 등으로 인해 약해질 수 있는 면역 시스템을 보호할 수 있습니다.
- 피부 및 관절 건강 : 전복에는 피부 탄력과 관절 건강을 돕는 글리코사미노글리칸이 포함되어 있어, 피부의 노화 방지와 관절 연골 보호에 효과적입니다. 글리코사미노글리칸은 피부 세포의 재생을 촉진하고, 수분을 유지하는 역할을 하여 피부를 건강하고 탄력 있게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 관절의 연골을 보호하고 염증을 완화하는 데 중요한 성분으로, 관절염이나 관절 통증을 예방하고 완화하는 데 유효합니다. 이로 인해 전복은 피부 미용과 관절 건강을 동시에 챙길 수 있는 뛰어난 식재료입니다.
전복의 장점 출처 : https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psa/psatv/psatvTvDtl.ps?menuId=PS00091&videoSn=6020 / https://www.khsa.or.kr/contents/board/healthInfoDetail.do?seq=113&menuCd=mem102&view=1 / https://www.nifs.go.kr/bbs/board.do?mCode=MN028&page=2&idx=3128&op=view
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