[알토란]이보은표 전복꽈리고추조림 레시피

알토란의 이보은표 전복꽈리고추조림 레시피

전복꽈리고추조림은 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 완벽한 보양식입니다. 보양식으로 제격인 전복은 신장과 간 기능을 강화해 체내 해독 작용을 돕고, 정기를 보충해 주는 식재료로 알려져 있습니다. 또한 단백질, 미네랄, 타우린이 풍부해 피로 해소는 물론, 활력을 되찾는 데도 큰 도움이 됩니다.

 

여기에 더해진 꽈리고추는 전복의 부족한 비타민 C를 보충해 줄 뿐만 아니라, 강력한 항산화 작용을 통해 면역력을 높이고 세포 손상을 방지하는 데 기여합니다. 특히 꽈리고추의 특유의 알싸한 풍미는 전복의 부드럽고 고소한 맛과 어우러져 감칠맛을 배가시킵니다.

이 요리는 체력을 보충하고 싶을 때는 물론, 특별한 손님을 위한 상차림에도 손색이 없는 메뉴입니다. 전복의 고급스러운 맛과 꽈리고추의 상큼함이 어우러져 건강한 밥상에 활력을 더해줍니다. 또한, 전복과 꽈리고추 모두 조리 시 영양소 손실이 적어 효율적인 건강식으로 즐길 수 있습니다.

 

전복꽈리고추조림은 평소 식탁에 건강을 더하고 싶거나, 소중한 사람들에게 정성이 담긴 음식을 대접하고 싶을 때 꼭 시도해 볼 만한 요리입니다.😊

 

전복꽈리고추조림 재료

 

**메인 재료

• 중간 크기 전복 8마리
• 마늘 8개
• 대파 흰 줄기 2대
• 꽈리 고추 20개
• 홍고추 1개

**양념재료

• 식용류 3큰술
• 진간장 2근술
• 국간장 1큰술
• 맛술 3큰술
• 매실청 2큰술
• 참기름 1큰술
• 깻가루 1큰술

 

 

만드는 방법

1. 전복 준비 : 전복 8마리를 솔로 깨끗이 씻어 살 사이사이에 있는 검은 바다 이끼를 말끔히 제거해주셔야 비린맛을 없앨 수 있습니다. 얇은 쪽 껍데기와 살 사이에 쇠숟가락을 넣고 위로 올려줘 살을 분리해 줍니다. 전복살과 내장을 분리해 주고 전복 이빨을 빼줍니다. 한 입에 먹기 좋도록 3등분 해주시고 전복꽈리고추조림에는 전복내장이 들어갈 경우 쓴맛이 유발되어 따로 빼줍니다.
2. 재료 볶기 : 계량스푼 기준으로 식용유 3큰술(밥숟가락 기준 약 6큰술)을 넣고 편으로 썬 마늘 8개를 넣어주세요. 1.5~2cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 2대와 3등분한 꽈리고추 20개를 넣어주세요. 꽈리고추가 살짝 무르도록 볶아야 전복과 맛 궁합이 좋아 익힘 정도를 무를 정도만 익혀주며 향을 내줍니다. 센 불로 재빨리 조려야 양념이 잘 배고 부드러워지기 때문에 타지 않게 조심하며 손질한 전복 8마리를 넣어주세요. 
3. 소스 추가하기 : 볶고 있는 재료들에 계량스푼 기준으로 국간장 1큰술(밥숟가락 약 2큰술)과 계량스푼 기준 맛술 3큰술(밥숟다락 약 6큰술), 계량스푼 기준 매실청 2큰술(밥숟가락 약 4큰술)을 넣고 양념이 잘 배도록 2~3분간 조려주세요. 쎈 뿔로 재빨리 조려져서 전복 식감이 보다 탱글하고 부드럽게 조리됩니다. 불조절이 어려우신 분은 불을 불을 끈 잔열로 그 후 송송 썬 홍고추 1개를 넣고 계량스푼 기준 참기름 1큰술(밥숟가락 약 2큰술), 계량스푼 기준 깻가루 1큰술(밥숟가락 약 1큰술) 넣어줍니다.
4. 마무리 :  큰 접시 가운데로 쌓이게 크게 떠서 조리된 전복꽈리고추조림을 올려줍니다. 홍고추를 그 위에 가지런히 올려주면 더욱 먹음직 스러워집니다.

TIP. 전복의 검은 바다 이끼를 깔끔히 씻어내야 비린내가 나지 않습니다.

TIP. 전복 내장은 소금물에 씻어 소분해 냉동보관 해주시면 보관에 용이합니다.

TIP. 향신 채소를 볶은 후 전복을 넣어주시면 보다 쉽게 전복의 비린내를 잡을 수 있습니다.

TIP. 마늘과 대파는 대표 향신 채소입니다.

 

 

전복의 장점 TOP 3

 

1. 간 건강 증진
   전복에 포함된 타우린은 간의 해독 작용을 돕고 간세포 재생을 촉진하는 데 매우 효과적입니다. 간은 우리 몸에서 독소를 처리하고 해독하는 중요한 기관으로, 전복은 이러한 간의 기능을 강화해 줍니다. 특히 알코올을 자주 섭취하거나 피로가 누적되어 간이 약해졌을 때, 전복은 간의 회복력을 높이고 건강한 대사를 유지하도록 돕습니다. 또한, 간 기능을 보호하면서 동시에 전반적인 피로 회복에도 긍정적인 영향을 미치는 것이 특징입니다.
2. 면역력 강화
   전복은 면역 체계를 활성화시키는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 오메가-3 지방산은 염증을 줄이고, 몸의 방어 체계를 강화해 외부로부터의 병원균 침투를 막는 역할을 합니다. 또한, 전복에 풍부한 아연과 셀레늄은 세포의 산화 스트레스를 줄이고 면역 세포의 기능을 증대시켜 몸이 더욱 건강한 상태를 유지하도록 돕습니다. 이러한 성분들은 계절 변화로 인한 면역 저하나 스트레스로 면역력이 약해졌을 때 매우 유용하게 작용합니다.
3. 피부 및 관절 건강
   전복에 풍부하게 함유된 글리코사미노글리칸은 피부와 관절 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 성분은 피부의 탄력을 높이고 보습력을 강화해 노화로 인해 생기는 주름이나 피부 처짐을 예방합니다. 또한, 관절의 연골 조직을 보호하고 염증을 줄이는 데 도움을 주어 관절염 증상을 완화시키는 데도 효과적입니다. 이는 전복이 단순한 식재료를 넘어, 노화 방지와 활동적인 라이프스타일을 유지하는 데 기여하는 건강 보조식품으로 주목받는 이유 중 하나입니다.

전복은 이러한 다양한 효능으로 인해 건강한 식생활을 유지하고자 하는 많은 사람들에게 사랑받는 식재료입니다. 특히, 현대인의 피로 회복과 면역력 강화, 그리고 노화 예방을 동시에 고려한 영양 섭취를 원하는 이들에게 꼭 추천할 만한 음식입니다.

 

 

 

 

출처 : 알토란 유튜브

 

전복이 보양식으로 좋은 이유 출처 : https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psa/psatv/psatvTvDtl.ps?menuId=PS00091&videoSn=6020 / https://www.khsa.or.kr/contents/board/healthInfoDetail.do?seq=113&menuCd=mem102&view=1 / https://www.nifs.go.kr/bbs/board.do?mCode=MN028&page=2&idx=3128&op=view