[알토란] 이연복, 이홍운 부자의 전가복 레시피

알토란의 이연복, 이홍운 부자의 전가복 레시피

알토란 492화에서 소개된 전가복 요리는 그 비주얼만으로도 시청자들의 군침을 자극하는 매력적인 레시피였습니다. 중새우, 갑오징어, 전복, 주꾸미 등 다양한 해산물과 브로콜리, 표고버섯 같은 신선한 채소들이 어우러져 한 그릇 안에 풍부한 영양을 담아냈습니다. 특히, 각 재료가 가진 고유의 맛과 식감이 조화롭게 어우러져 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있는 요리로, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 웰빙 음식으로 손색이 없습니다. 또한, 전가복은 몸보신 요리로도 손꼽히며, 중국에서 새해 복과 가족의 평안, 행복을 기원하는 요리라고 하니 가족들과 함께 특별한 날을 기념하거나 보양식이 필요할 때 제격인 요리입니다. 집에서도 따라 하기 쉽게 구성된 레시피 덕분에, 시청자들은 요리의 매력을 한껏 느끼며 건강한 식탁을 준비할 수 있습니다😊

 

전가복 재료

 

**메인 재료

• 중새우 6마리
• 갑오징어 1마리
• 전복 5마리
• 쭈꾸미 1마리
• 관자 3개
• 그린홍합 5개
• 브로콜리 반개
• 죽순 100g
• 표고버섯 2개
• 파프리카(색깔별로) 1개
• 청경채 2개
• 아스파라거스 1개
• 대파 반대(채소용 / 해산물용)
• 생강 1톨
• 마늘 7개

**양념 재료 및 기타 재료

• 굴소스 2큰술
• 전분물 4큰술(채소용 3큰술 + 해산물용 1큰술)
• 고추기름(*취향껏 사용)

 

 

만드는 방법

재료 손질

1. 전복: 손질한 전복의 윗면에 칼집을 내어 식감을 더하고, 먹기 좋은 크기로 슬라이스 합니다.
2. 갑오징어: 몸통에 사선으로 칼집을 넣어 (#) 격자무늬를 만든 뒤, 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
3. 관자: 옆면의 얇은 막과 힘줄 같은 질긴 부위를 제거한 후, 3개 모두 편 썰어줍니다.
4. 생강(1톨)과 대파(반 대): 얇게 채 썰어 준비합니다.
5. 주꾸미와 채소: 조화로운 색감을 위해 다양한 채소를 준비하고, 쭈꾸미와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
6. 손질한 재료들을 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이때, 재료가 너무 수축하지 않도록 주의합니다.

채소 볶기

1. 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 대파, 마늘, 생강을 넣어 볶습니다.
2. 재료가 살짝 노릇해지면 굴소스(2큰술)를 넣어 풍미를 더합니다.
3. 준비된 채소를 넣고 고르게 볶다가, 전분물(3큰술)을 넣어 뭉치지 않게 빠르게 섞어줍니다.
4. 점도가 걸쭉해지면 불에서 내려 둡니다.

해산물 볶기

1. 팬에 기름을 두르고, 대파 반 대를 넣어 튀기듯 볶습니다.
2. 대파가 노릇해지면 데친 새우와 전복을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
3. 재료가 고르게 익으면 전분물(1큰술)을 넣고 골고루 섞습니다.
4. 걸쭉한 점도가 생기면 불에서 내립니다.

마무리

1. 볶아진 채소와 해산물을 접시에 보기 좋게 플레이팅 합니다.
2. 취향에 따라 고추기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.

TIP. 볶는 과정에서 재료들을 빠르게 볶아내려면 미리 데치는 과정이 필수입니다.

TIP. 너무 오래 익히게 되면 전복이 단단해지므로 겉면이 노릇해지면 불에서 내려웁니다.

TIP. 전분물은 미리 전분과 물을 섞어 준비해 주고 뭉치지 않게 빠르게 섞어줘야 합니다. 

 

 

전복이 보양식으로 좋은 이유

전복은 다양한 영양소를 함유한 보양식으로, 건강 증진에 여러모로 이롭습니다. 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 체중 관리와 근육 형성에 유익하며, 필수 아미노산이 다양하게 포함되어 신체 대사 작용을 지원합니다. 특히 타우린과 아르기닌 성분은 간 기능을 활성화시켜 숙취 해소에 도움을 주며, 혈압 조절과 혈중 콜레스테롤 감소에 기여하여 심혈관계 질환 예방에도 효과적입니다. 이와 같은 특성 덕분에 전복은 성인병 예방에도 매우 유익한 식품입니다.

 

또한, 전복은 비타민 A와 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 눈 건강에 도움을 주며, 시력 저하와 안구 건조증 예방에 효과적입니다. 전복 껍질은 한방에서 ‘석결명(石決明)’이라 불리며, 결막염이나 야맹증 같은 안과 질환 치료에 사용됩니다. 또한 전복에는 칼슘, 인, 마그네슘 같은 미네랄이 풍부해 뼈 건강과 골다공증 예방에 유익하며, 나이가 들면서 나타날 수 있는 골격 문제를 예방하는 데 큰 역할을 합니다. 전복을 꾸준히 섭취하면 이러한 미네랄의 도움으로 뼈와 관절의 건강을 유지할 수 있습니다.

 

전복은 또한 소화가 잘 되고 흡수가 빠른 고급 단백질을 제공하여 환자나 노인의 회복식으로 적합합니다. 전복은 고급 단백질을 포함하고 있어 체력 회복에 매우 효과적이며, 근육량을 유지하거나 증가시키는 데 기여합니다. 또한 전복에 포함된 타우린 성분은 심장 건강을 지키고, 스트레스 해소와 피로 회복에 중요한 역할을 합니다. 이런 이유로 전복은 피로가 쌓인 현대인들에게 필수적인 보양식으로 추천됩니다. 전복의 다양한 효능 덕분에 여름철 보양식으로 사랑받고 있으며, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강식품으로 자리잡고 있습니다.

 

 

 

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전복이 보양식으로 좋은 이유 :  news.hidoc.co.kr / gysarang.com