[알토란] 정미경 풋마늘전복꼬치 레시피

알토란 정미경 풋마늘전복꼬치 레시피

전복과 풋마늘은 각각의 건강 효능이 조화를 이루는 훌륭한 식재료입니다. 전복은 고단백, 저지방 식품으로 풍부한 아미노산과 미네랄을 함유하고 있어 기력을 회복하고 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 풋마늘은 특유의 알싸한 향과 함께 비타민C가 특히 풍부하고 비타민A, 비타민B1, 비타민B2 등 영양이 풍부합니다. 이 두 재료가 만나면 영양적으로 균형 잡힌 요리가 완성됩니다.

 

이번에 소개할 정미경님의 풋마늘 전복 꼬치 레시피는 기존의 전복 요리와는 차별화된 특별함이 담겨 있습니다. 이 레시피는 단순히 전복을 굽거나 찌는 것을 넘어, 풋마늘과 함께 꼬치에 꽂아 색다른 식감과 풍미를 제공합니다. 또한 찹쌀가루를 활용한 버전과 찹쌀가루 없이 구워내는 버전 중 선택할 수 있어, 취향에 따라 다채로운 방식으로 즐길 수 있습니다. 😊

풋마늘전복꼬치 재료(4~5인분기준)

**메인 재료

• 풋마늘 10대
• 꼬마 전복 40마리(1kg35~45미)

**양념 재료 및 기타 재료

• 찹쌀가루 2컵
• 생강 1쪽
• 간장 6큰술
• 청주 4큰술
• 설탕 3큰술
• 물엿 1큰술 반
• 후추 약간
• 꼬치

 

 

만드는 방법

1. 전복 손질: 전복을 바로 구우면 수축해서 질겨지므로 전복 40마리를 찜기에 1분간 쪄줍니다. 내장 및 전복 이빨 등을 제거 후 전복살만 준비한 꼬치에 전복, 풋마늘 순으로 차곡차곡 채워줍니다. 
2. 양념 준비 : 간장 6큰술과 청주 4큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술 반을 넣고 생강 1쪽을 넣어줍니다.(생강이 들어가며 보다 향긋한 향이 나옵니다.) 바글바글 끓여 양념이 되직해질 때 잠시 그릇에 덜어줍니다.
3. 찹쌀가루 사용 시 : 입자가 굵은 습식 찹쌀가루를 사용해서 바삭, 쫀득한 식감을 줍니다. 습식 찹쌀가루를 넓은 그릇에 부어주고 그 위로 준비한 풋마늘전복꼬치를 꾹꾹 눌러주며 모든 면에 골고루 묻혀줍니다. 기름을 살짝 두른 팬에 고르게 익을 수 있도록 신경 써서 잘 뒤집어주며 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다.
4.  찹쌀가루 없이 진행 시: 기름을 살짝 두른 팬에 고르게 익을 수 있도록 신경 써서 잘 뒤집어주며 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다.
5. 마무리 : 준비된 풋마늘전복꼬치에 취향에 따라 양념양이 조절하여 고르게 발라줍니다. 

TIP. 찹쌀가루 버전이 강한 열을 덜 받아 수축작용이 적어져 조금 더 부드럽습니다

TIP. 너무 오래 익히게 되면 전복이 단단해지므로 겉면이 노릇해지면 불에서 내려웁니다.

TIP. 찹쌀가루가 없으면 녹말가루나 밀가루로 대체 가능하지만, 찹쌀가루 특유의 쫄깃함은 살짝 아쉬울 수 있습니다.

 

 

전복이 보양식으로 좋은 이유

 

1. 면역력 강화 : 전복에는 아연, 셀레늄, 철분 등 면역력을 높이는 데 필요한 미네랄이 풍부합니다. 아연은 감염에 대한 저항력을 높이고, 셀레늄은 항산화 작용을 통해 체내 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다.
2. 심혈관 건강 개선 : 전복에 포함된 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈압을 낮춰 심혈관 건강에 기여합니다. 또한, 혈관 염증을 줄이는 효과도 있어 심장 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 피로 해소 : 전복에는 비타민 B12와 타우린이 풍부하여 에너지 대사를 촉진하고 간 기능을 개선합니다. 특히 타우린은 피로를 회복시키고 체력을 증진하는 데 효과적입니다.
4. 피부 건강과 항노화 효과 : 전복에는 피부 건강에 중요한 콜라겐 합성을 돕는 성분과 항산화 물질이 포함되어 있어, 피부의 탄력을 유지하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 특히 전복 껍데기에서 추출한 특정 단백질이 피부 재생을 촉진한다는 연구 결과도 보고된 바 있습니다.

 

 

 

 

알토란_정미경의_풋마늘전복꼬치_유튜브 영상

 

출처 : Choi, J. H., Lee, S. H., & Park, J. S. (2014). Nutritional and biochemical properties of abalone. Food Science and Biotechnology. / Kim, M. H., & Kim, Y. J. (2015). Cardiovascular benefits of omega-3 in abalone. Journal of the American Heart Association. / Lee, H. J., Kim, D. Y., & Jang, S. H. (2017). Effects of abalone protein on fatigue recovery. Journal of Food Science. / Zhang, T., Wang, X., & Li, Q. (2019). Anti-aging properties of abalone shell extract. Marine Biotechnology.